Cuisine végétale et tofu soyeux : toutes nos recettes

Crème au chocolat végétale

Voici une quiche qui ne renie rien de l'original : même pâte brisée dorée, même appareil crémeux et nourrissant, même parfum réconfortant qui envahit la cuisine. Simplement, le jambon végétal remplace les lardons et l'alliance du tofu soyeux et de la crème de soja prend le relais des œufs. C'est le genre de plat qui met tout le monde d'accord autour de la table, y compris les enfants, et qui se prépare sans difficulté ni ingrédient introuvable. Parfaite pour un dîner de semaine, un pique-nique ou une lunch box, elle se transporte aussi bien qu'elle se partage.

La fécule joue ici un rôle discret mais décisif : c'est elle qui assure la tenue de l'appareil à la cuisson, alors ne la négligez pas et veillez à bien égoutter le tofu soyeux pour éviter une garniture trop humide. Quelques oignons fondus, des dés de courgette ou des champignons poêlés apportent du relief, et un peu de râpé végétal donne une belle surface gratinée. Servez-la tiède avec une salade verte bien assaisonnée : c'est à cette température qu'elle révèle le mieux sa douceur.

Des crèmes dessert végétales à la vanille et aux fruits rouges. Ici, j'ai mis des mûres sauvages cueillies dans mon jardin et quelques framboises et myrtilles version donc fruits des bois mais vous pouvez faire des versions automnales : poire, pommes, figues ou estivales : melon framboise, melon pastèque, pêche.